發(fā)布時間:
2023-01-13
案例標簽:
服務(wù)細目:
項目簡介:
張家界農(nóng)投再次找到我們，希望3-4天的時間將兩款包裝設(shè)計方案給定下來 原汁原味的鄉(xiāng)村味·兒時味 無工業(yè)添加劑。 老八區(qū)地處武陵山脈腹地，是張家界沅古坪鎮(zhèn)、王家坪鎮(zhèn)，謝家埡鄉(xiāng)的統(tǒng)稱，其獨有的海拔高度、氣候以及土質(zhì)等條件讓這里產(chǎn)出的臘肉在湖南都是獨樹一幟、皆屬上品。豬肉選用本地用玉米、糠、紅薯飼養(yǎng)的高山土豬，精選腹部肌肉、后腿肉，沿用湘西地區(qū)傳統(tǒng)腌制、熏制方法。熏制選用茶樹、柏樹、桔皮、碎茶葉等硬木 。 制作流程: 1、用花椒、八角、香葉、桂皮等各種香辛料，傳統(tǒng)自制腌料混合煸炒，碾成粉末，趁熱力未散，均勻涂抹后懸掛晾干，揮發(fā)多余水分。 2、湘西木材豐富，熏烤臘味所用的燃料通常為茶樹、柏樹等硬木，并在熏烤的過程中還不斷將松果、茶殼、桔皮、碎茶葉等硬木放入火塘中，經(jīng)過長時間的熏烤，臘肉變干肉質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，切開后內(nèi)里瘦肉呈現(xiàn)出鮮紅色或者暗紅色，而肥肉透亮有光澤，口感富有彈性，腌臘風味濃郁，而且還帶有茶果香，吃起來肥而不膩、瘦而不柴。 一月初開始上市，感興趣的朋友到時可以去搜國際張旗艦店 張家界山豬柴火臘肉展示
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